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Polpo al sugo con patate

Polpo al sugo con patate!

Il polpo è un ottimo alimento specialmente per la cena perché è ricco di acqua (82%), poverissimo di calorie (57 kcal per 100 g), i grassi e i carboidrati sono quasi inesistenti mentre ciò che è bello presente sono le proteine ad elevato valore biologico (10 g di proteine ogni 100 g di prodotto fresco)

Le patate sostituiscono i cereali perché ricche di amido quindi niente pane (o magari solo un pochino per fare la scarpetta alla fine!)

Ingredienti:

2 patate grosse

1 polpo grosso fresco

100g di passata di pomodoro

5-8 pomodorini maturi

1/2 bicchiere di vino bianco

Acqua

Prezzemolo

Olio evo e sale

Procedimento:

Dopo averli sciacquati, tagliare il polpo, le patate pelate e i pomodorini a pezzi grossi. Far rosolare il polpo con olio evo (e aglio per chi gradisce) per qualche minuto e poi sfumare con il vino.

Aggiungere la passata di pomodoro, un poco d’acqua e un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco lento con coperchio per 10 minuti.

Unire le patate e i pomodorini e continuare la cottura per altri 40 minuti.

Spolverare con prezzemolo fresco e peperoncino, lasciare raffreddare un pochino e servire!

Happy healthy lunch!

Francesca Coppola

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